Menja’t la Marina: La pansa de Dénia torna a posar-se “la camiseta”

Han hagut de passar més de cent anys perquè les panses de Dénia tornaren a posar-se la camiseta. El “cromo” o la “camiseta” eren aquells papers decorats amb escenes costumistes amb què s’embolicaven les panses posades dins les caixes per a la venda. Ahir, panses, camisetes i cuina van ser protagonistes d’una nova jornada de Menja’t la Marina, el programa amb el qual l’oficina de Dénia Ciutat Creativa de la UNESCO promociona el treball dels productors de la comarca i els productes de proximitat. En esta ocasió, i en temps d’escaldà, Ovidi Mas va presentar les panses que comercialitza: envoltades de paper de seda, acompanyades per la imatge d’una dona de l’època i dins d’unes caixetes de fusta. Tot i estar fetes a Llíber, porten el nom de Panses de Dénia, una mena de denominació d’origen i petit homenatge al temps daurat de la pansa.

            L’empresa d’Ovidi Mas és l’única de la comarca que té Registre Sanitari per comercialitzar la pansa. Pertany a la quarta generació d’una família “que ha escaldat tota la vida”. Ho fa de manera artesanal, “com s’ha fet sempre” i com ho feien els romans i els àrabs que poblaren les terres de la Marina Alta.