Canfali Marina Alta

Ostras de Galicia con gelatina de cava

  14/12/2012

Ortega 20. Toni y Juani

INGREDIENTES

- 1 docena de ostras
- 400 ml. de cava brut nature
- 4 hojas de gelatina en remojo
- 20 grs. de ralladura de lima
- 20 grs. de sal Maldon
- 1 lechuga rizada

PREPARACIÓN

Ortega_20

Añadir la gelatina remojada al cava que se habrá calentado previamente y dejar enfriar. Abrir las ostras y colocarlas encima de unas hojas de lechuga. Con una cuchara rascar la gelatina y colocarla encima de las ostras pero en una esquina rallar la corteza de la lima por encima y añadir
unos copos de sal Maldon.

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