Canfali Marina Alta

Salsa Romesco

  25/02/2012

Óscar y Julia. Cafetería-vinoteca Entre Aromas

INGREDIENTES

- 12 almendras tostadas
- 10 avellanas
- 1 cabeza de ajos
- 5 ñoras
- 2 tomates maduros
- 1 vasito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- ½ vaso de vinagre
- 1 rebanada de pan frita
- 1 trocito de guindilla

PREPARACIÓN

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Asar la cabeza de los ajos, las ñoras y los tomates en el horno. Freír la rebanada de pan. En el mortero, machacar las almendras, las avellanas, los ajos y los tomates, todo previamente pelado. Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Echar el aceite muy lentamente, para que ligue un poco y coja consistencia. Dejar reposar mínimo 3 horas antes de pasar la salsa por el chin

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