Arroz meloso de rape

12/08/2016

Juani y Toni. Ortega 20


INGREDIENTES - 1 kg. de cola de rape - 250 grs. de almejas de carril - 500 grs. de mejillones - 100 grs. de almendra tostada con piel - 3 dientes de ajo - Aceite de oliva virgen extra manzanilla - 2 ramitas de perejil - Una cucharada de ñora picada (pimentón ojilla) - 500 grs. de arroz - 2 l. de fumet de pescado	PREPARACIÓN Sofreír con poco aceite, primero el rape, luego las almejas y los mejillones y reservar. Después, poner los demás ingredientes a sofreír también y añadir un fumet de pescado. Dejarlo hervir 15 minutos y agregar el arroz.

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