Bolitas de espinacas y bacalao

- 1 manojo de espinacas

- 200 grs.de bacalao desalado

- Aceite de oliva virgen extra manzanilla

- Pimentón de la vera

- Vinagre.

Desmenuzar el bacalao con las manos. Escaldar las espinacas en agua hirviendo medio minuto, pasar por agua fría, escurrir y mezclar con el bacalao desmigado formando unas bolitas. Servir con unas gotas de aceite de oliva virgen de manzanilla con un poquito de vinagre. Espolvorear con pimentón.