Caballa en escabeche
Bar Polígono. Juanma López
INGREDIENTES- 500 ml. de aceite de oliva virgen extra |
PREPARACIÓN
Salamos las caballas, seguidamente las pasamos por harina y las freímos en el aceite, sacándolas y reservándolas. En el mismo aceite freímos las cebollas cortadas en juliana y la cabeza de ajos, junto con la pimienta y el laurel a fuego lento. Una vez sofrita la verdura se le añaden las 2 cucharadas de pimentón y el vinagre (esta operación tiene que ser rápida, para que no se nos queme el pimentón). Dejaremos cocer todo unos 10 minutos. Añadimos las caballas y dejaremos cocer otros diez minutos con la cazuela tapada a fuego lento. |
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