Ca Nano. Pepeta y Poto

INGREDIENTES

- 300 grs. guisantes pelados

- 12 alcachofas de conserva

- 150 grs. de judías verdes

- 150 grs. de zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 300 grs. de habitas

- 100 grs. de jamón bueno picado

- Sal

- 6 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para el puré de verduras

- 200 grs. de calabacín

- 100 grs. de cebolleta fresca

- 150 grs. de guisantes

- 150 grs. de espinacas limpias

- 150 grs. de judías verdes

PREPARACIÓN

Para el puré de verduras hervir la verdura con abúndate agua con sal y una pizca de bicarbonato. Cocer primero la cebolleta, partida en cuatro y limpia, durante10 minutos. Añadir el calabacín, las espinacas y los guisantes y cocer todo junto durante 2 minutos. Refrescar las verduras con agua con hielo para que mantengan el color, escurrir y triturarlo todo, pasar por un colador y reservar.

            La menestra. En una olla con abundante agua y sal, cortar las alcachofas por la mitad, pelar las habas y dejarlas en agua caliente 5 minutos, reservar. Lavar y corlar las judías y las zanahorias. Sudar los ajos con el aceite en una cazuela ancha y baja. Cuando empiecen a bailar, añadir el jamón picadito y dejarlo 1 minuto más. Cocer en el agua hirviendo las judías durante 10 minutos. Cuando falten 3 minutos, añadir la zanahoria, añadir los guisantes y las habas y dejar 3 minutos más. Escurrir y añadir todo al sofrito de jamón, saltear todo 2 minutos. Añadir el puré de verduras y las alcachofas, mezclar bien, darle un hervor y poner a punto de sal.