Olla de blat

  28/01/2016

Ortega 20. Toni y Juani

INGREDIENTES

- 250 grs. trigo picado
- 500 grs. garbanzos ya remojados previamente
- 6 pencas cortada a trocitos
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- 1manojito de acelgas
- 1napicol
- 1 manita de cerdo sin uñas cortada en 4 trozos
- 1 rabito de cerdo
- 100 grs. de costillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón rojo de la Vera
- Azafrán
- 2 tomates bien maduros y picados
- 1 cebolla bien picadita
- 1 ñora

PREPARACIÓN

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Poner una olla al fuego y cocer los garbanzos, el trigo y las pencas. Mientras, en una sartén se sofríe la ñora, se saca, se pica. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los tomates. Agregar el sofrito a la olla. A continuación, incorporar la carne y las verduras. El tiempo de cocción depende de la calidad de los garbanzos y el trigo. En cualquier caso, la cocción debe de ser a fuego lento y un mínimo de dos horas para que el guiso quede con caldo pero con cuerpo, rectificando de caldo y sal hasta que su textura sea caldosita pero melosa. Y Bon profit. El próximo día 5 lo haremos en Ortega 20.

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