Olleta alicantina

  15/03/2012

Tomás Buades. Tapes i algo més

INGREDIENTES

- 100 grs. alubias
- 100 grs. lentejas
- 1 manojo de acelgas
- 1 zanahoria
- 1 nabo rojo
- 1 nabo blanco
- 1 chirivía
- 2 pencas
- 2 patatas
- Medio pimiento rojo
- 300 grs. de arroz
- Sal, azafrán y aceite

PREPARACIÓN

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Cocer primero las alubias 25 minutos y después las lentejas, las pencas, las acelgas y todo lo demás en la misma cazuela. Añadir el aceite, un poco de sal y el azafrán. Cocer alrededor de una hora y tres cuartos a fuego muy lento. Una vez cocido todo, agregar el arroz. Pasados 15 minutos, este plato es bocata di cardinale.

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