Riñones al jerez

Ca Nano. Pepeta y Poto

INGREDIENTES

- ¾ kl de riñones

- 25 grs. mantequilla

- 1 dl. de aceite

- 2 dl caldo concentrado

- 1 copa de jerez

- 1 cucharada harina

PREPARACIÓN

Limpiar los riñones de piel y grasa y córtalos en rodajas finas, sazonarlos en sal y pimienta y ponerlos en una sartén con aceite bien caliente. Saltear a fuego fuerte durante cinco minutos. Reservar en un colador para que se escurran. Poner los riñones ya salteados y escurridos en una sartén, añadir la copa de jerez y dejar cocer dos minutos. Poner en un cazo el caldo, la mantequilla y la harina, dejar cocer unos minutos, sazonar con sal y pimienta y echar sobre los riñones. No dejar hervir más.