Tatin de tomates
INGREDIENTES- 1 kg. de pequeños tomates redondos. |
Restaurante El Provençal. Sebastian Celma y Sebastian Quemener  |
PREPARACIÓNLimpiar los tomates. Calentar el aceite en una sartén grande. Poner los tomates enteros con el romero, sal, pimienta y azúcar. Cocinar 10 minutos a fuego bastante fuerte y mover varias veces. Dejar templar. Calentar el horno 210°. Colocar los tomates en un molde antiadhesivo. Poner la mostaza sobre la masa, picarla con un tenedor y ponerla sobre los tomates. Introducir en el horno y después de 10 minutos bajar la temperatura a 180°. Después de 20 minutos, sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos y dar la vuelta en plato de servicio. Se pueden añadir anchoas o queso parmesano o de cabra bien seco. |
-(1)jpg)
