Bacalao confitado con caldo de verdura y cococha

Restaurante Punta Negra. Hotel les Rotes, Ricardo

INGREDIENTES

- 150 grs. de lomo de bacalao desalado

- 10 grs. de tripa de bacalao

- 1 espárrago

- 1/2 tomate

- 8 setas

- ½ cebolleta tierna

- Cebollino

- 1 cococha

- 100 ml. caldo de pescado

PREPARACIÓN

Cortar toda la verdura y ponerla en el caldo de pescado. Hervir diez minutos a fuego suave y añadir la tripa de bacalao y la cococha, después el bacalao y listo para servir.