El Marino Port. María Fernanda Vázquez Figueroa

INGREDIENTES

- 800 grs. de anguila limpia y troceada

- 4 patatas cortadas en dados grandes

- 2 guindillas (cayena)

- 2 cucharadas soperas de pimentón dulce

- 4 dientes de ajo, pelados y laminados

- 1 hoja de laurel

- 2 l. de agua

- 30 grs. de almendra triturada

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados grandes, limpiar y trocear las anguilas en trozos similares a las patatas. Hacer un sofrito con los ajos y el pimentón, a continuación añadir la hoja de laurel, el agua, la almendra triturada, la anguila y la patata. Dejamos cocer a fuego lento 30 minutos.