Canfali Marina Alta

Arroz meloso de rape

  12/08/2016

Juani y Toni. Ortega 20

INGREDIENTES

- 1 kg. de cola de rape
- 250 grs. de almejas de carril
- 500 grs. de mejillones
- 100 grs. de almendra tostada con piel
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra manzanilla
- 2 ramitas de perejil
- Una cucharada de ñora picada (pimentón ojilla)
- 500 grs. de arroz
- 2 l. de fumet de pescado

PREPARACIÓN

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Sofreír con poco aceite, primero el rape, luego las almejas y los mejillones y reservar. Después, poner los demás ingredientes a sofreír también y añadir un fumet de pescado. Dejarlo hervir 15 minutos y agregar el arroz.

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