Bizcocho marmolado de chocolate y pistacho con coulis de frutos rojos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 Cº. Fundir la mantequilla en un cazo, a fuego lento, reservar. En un recipiente, tamizar la harina y la levadura. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con la sal. En otro bol, batir la mantequilla fundida con el azúcar, añadir las yemas e incorporar poco a poco la harina. Batir y agregar las claras a punto de nieve, removiendo siempre en el mismo sentido con suavidad. Dividir la masa en dos partes iguales. Añadir a una la pasta de pistacho y el colorante verde y a la otra, el cacao. Remover bien cada mezcla. Forrar el molde con papel sulfurizado y repartir las dos preparaciones alternando capas. Hornear entre 30 y 35 minutos. Comprobar el punto de cocción con la punta de un cuchillo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.           Elaborar el coulis de frutos rojo: lavar bien la fruta y ponerla en un bol. Añadir el azúcar y el zumo de limón, y batir durante dos minutos hasta obtener un puré fino y homogéneo. Pasarlo por el tamizador para retirar las semillas y la pulpa. Agregar agua hasta obtener la consistencia deseada y reservamos en la nevera.

Para servir: cortar una porción de cake y regar con una cucharada de coulis.