Blinis de requesón con aguacate y tomate concassé

Restaurante Hotel Los Ángeles. Federico Guajardo

INGREDIENTES

Blinis:

- 60 grs. harina

- 60 grs. yogur

- 5 grs. levadura

- 60 grs. huevos

Guacamole:

- 35grs. guacamole

Tomate concassé:

- 50 grs. tomate

- 20 ml. aceite de oliva

- 0,1gr sal

Requesón:

- 50 grs. requesón

- 1grs. cebollino

- 1 grs. sal

PREPARACIÓN

En un bol colocaremos la harina, el huevo, la levadura y el yogur, mezclaremos muy bien y dejamos reposar una hora. Con una sartén antiadherente realizaremos los blinis con la misma técnica que realizamos los creps. Reservamos. Colocaremos el requesón en un bol, el cebollino picado y agregamos la sal. Mezclamos y colocamos en mangas pasteleras. Tomate concassé, mirar ficha técnica.