Canfali Marina Alta

Dorada a la sal

  10/10/2016

Ortega 20. Toni y Juani

INGREDIENTES

- 1 kg. de dorada

- 1 kg. de sal gruesa de medio grano

- 1 mortero de allioli suave

PREPARACIÓN

ortega_20

Descamar y limpiar la dorada con un paño húmedo. Colocarla sobre un lecho de sal gruesa en la bandeja del horno. Cubrirla con el resto de la sal gruesa de forma homogénea. Salpicar la sal para que quede bien compacta. Calentar el horno previamente a 200º. Introducir el pescado y hornear durante 30-45 minutos (el punto exacto lo indica la sal cuando empieza a dorarse). Extraer el pescado y romper la sal con la ayuda de una cuchara golpeándola del revés. Limpiar bien el pescado y sacar los lomos. Emplatar y acompañar de un allioli suave y si se desea como guarnición unas verduras a la plancha o hervidas.

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