INGREDIENTES
- 2 lomos de lubina
- 250 grs. cada uno
- Una pizca de mantequilla
- 1 chalota picada
- 2 cucharadas de pimienta verde
- Un chorrete de calvados
- 200 ml. nata liquida
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
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PREPARACIÓN
En una sartén con mantequilla y aceite sofreír la chalota con sal. Salpimentar la lubina y ponerla en la sartén con la piel hacia arriba, las pimientas y el calvados y flamear. Verter la nata y cuando hierva meter al horno a 220º durante 8 minutos. Sacar el pescado del horno, escurrir los lomos y ponerlos en una bandeja. Dar un hervor a la salsa moverla y rectificar de sal. Verter la salsa sobre el pescado.
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