Meloso de pato, con ajos tiernos y boletus

Adrián Pere, maestro arrocero. La Xerna del Mar

INGREDIENTES

- Boletus

- Ajos tiernos

- Pato

- Aceite con foie

- Arroz

- Tomate

- Perejil

- Ajo

- Pimentón

- Azafrán

- Sal

- Caldo de carne

PREPARACIÓN

Poner en la paella aceite y sal y saltear los boletus. Una vez están sofritos, añadir los ajitos tiernos y el pato troceadito. Se sofríe todo y añadimos aceite con un poco de foie. A continuación se añade la picaeta de tomate, ajos, perejil y pimentón. Pasados unos minutos se pone el caldo de carne, se prueba el caldo y se sala al gusto para cuando comience a hervir incorporar el arroz.