Pasión por la guirra

Asombra ver un rebaño de ovejas en Dénia, donde no se sabe si hay más coches o chalets por kilómetro cuadrado. Sorprende todavía más que quien dirige ese rebaño no sea una persona entrada en edad, de ésas que han heredado el oficio por tradición familiar o se han criado entre animales y en el campo. Hace unos años, pocos, tres o cuatro, Tomás Llull Buigues descubrió que el pastoreo era la manera perfecta de desconectar de un trabajo que le generaba ansiedad, desasosiego y problemas. Se lanzó a la aventura con diez ovejas y, poco a poco, fue aumentando el rebaño. Hoy tiene más de trescientas y se ha especializado en la guirra, la oveja valenciana por excelencia y de la que presumen ya muchos restaurantes de la comarca que incluyen su carne en la carta.