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Canfali Marina Alta

Receptes

Arroz con morro y oreja
La Casa de l’Arròs. Jesús González INGREDIENTES - 400 grs. de arroz- 200 grs. de garbanzos- 2 tiras de costillas de cerdo- 2 longanizas go...
Manitas de cerdo
Óscar y Julia. Cafetería-vinoteca Entre Aromas INGREDIENTES - 2 kg. de manitas de cerdo- 1 cebolla- 1 cabeza de ajos- 2 hojas de laurel-...
Arroz verde
Pepeta y Manolo. Rte. Ca Nano INGREDIENTES - 300 grs. de espinacas- 6 puerros- 600 grs. de arroz- Aceite- Sal- Pimienta- 3/4 l. de caldo- ...
Pastís de carabassa
Tona Ballester, cap de cuina. Keko Guerola, cap de sala. Restaurant Noguera INGREDIENTES Per a la base- 1 paquet de galetes- 150 grs. de...
Rape con alcaparras
Rte. Ca Nano. Pepeta y Manolo INGREDIENTES - 6 rodajas de rape.- 150 grs. de mantequilla.- 8 cucharadas de aceite.- 6 filetes de anchoa.-2 p...
Tosta de hongos y jamón
??Hotel Les Rotes. Marcelo Sánchez INGREDIENTES - 360 grs. de jamón de bellota ibérico- 5 unidades de mozzarella de búfala- 200 grs. de bole...
Caldereta de Cordero
Cafetería-vinoteca Entre Aromas. Óscar y Julia INGREDIENTES - 1 kg. de carne de cordero troceada- 50 grs.de manteca- 3 dientes de ajo- Hie...
Arroz caldoso con huevas de sepia, garbanzos y acelgas
Arrosseria Venta La Giralda. Joan Quintana INGREDIENTES - 250 gr. de huevas de sepia- 1 sepia mediana- 200 gr. de garbanzos previament...
Tartar de cigalas con espuma de all i oli de wasabi
Hotel Los Ángeles, Ion Urionaguena Tartar de cigalas con espuma de all i oli de wasabi INGREDIENTES - 5 cigalas (250 grs.) con ...
Calamarcitos rellenos de bacalao
Restaurante Restaurante Rumbo 090º. Vicenta García Mezquida INGREDIENTES - Calamar pequeño- 250 grs. de bacalao- 4 cucharadas de a...
Leche merengada
Restaurante Rte. Ca Nano. Pepeta y Manolo INGREDIENTES - 1 l. de leche- 300 grs. de azúcar- 2 ramitas de canela- 1 corteza de limón-...
Papillotte de salmón con verduras (para 4 personas)
Restaurante El Provençal. Sebastián Celma y Sebastián Quemener INGREDIENTES - 4 Trozos de salmón de 150 g.- 1 Pimiento rojo.- 1 Calabacín ...
Caballa con mostaza
Rte. Ca Nano. Pepeta y Manolo INGREDIENTES - 6 Caballas (180 a 200 grs.)- Sal- Pimienta- Perejil- El zumo de un limón- 3 cucharadas de m...
Soufflé de calabaza
La Casa de l’Arròs. Jesús González INGREDIENTES - 480 grs. pulpa de calabaza cocida- 210 grs. de mantequilla- 180 grs. de harina de maíz- ...
Sopa de frutas rojas
Sebastián Celma y Sebastián Quemener. Restaurante El Provençal INGREDIENTES - 1,5 kg. de frambuesas- 200 grs. de fresas- 100 grs. de ará...
Mero al horno sobre arroz de setas, infusión de hongos y aceite de trufa negra
Hotel Buenavista INGREDIENTES Aceite de trufa Melanosporum: - 100 grs. de aceite de oliva 0.4º- 25 grs. de trufa negra Melanosporum- 5...
Tempura mixta
Hotel Les Rotes. Marcelo Sánchez INGREDIENTES - 2 sepias medianas.- 1 cebolla.- 2 zanahorias.- 1 calabacín.- 1 pimiento verde.- 2 cucharad...
Tartar de atún fresco en ravioli de algas con sopa de clara de tomate
Hotel Los Ángeles, Ion Urionaguena INGREDIENTES - 10 grs. de algas secas remojadas cinco minutos en agua fría- 180 grs. de atún fres...
Tatin de tomates
INGREDIENTES - 1 kg. de pequeños tomates redondos.- Masa quebrada o masa de hojaldre.- 1 cucharada de mostaza fuerte o a las hierbas.- 3 ...
Crema de limón
INGREDIENTES - 6 yogures naturales- 375 grs. de leche condensada- ½ vaso zumo de limón Ca Nano. Pepeta y Manolo       P...
Fideuá negra con fideo fino, chopitos y verdura
Hoyo 19. Carlos y José Luis Cuartero INGREDIENTES - 400 grs. fideos del núm. 2- 750 grs. de chopitos- 1 manojo ajos tiernos- 1 kg. de alca...
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